BUGIS SANTAN

BUGIS SANTAN
By: www.resepmasakanku.co.cc dimodifikasi oleh Dapur AzHaFa

Ingredients :

Kulit
1 bungkus tepung ketan 400 gram
50 gram tepung kanji
2 sdm gula pasir
pasta pandan
1 sdt air kapur sirih (kalo ada)
120 cc air

Isi
300 gram kelapa parut
300 gram gula merah
100 cc air
1/2 sdt garam
daun pandan

Saus
400 ml santan kaleng
3-4 sdm tepung maizena
1 sdt garam

Cara membuat:
Isi: Campur semua bahan,aduk rata, masak hingga matang dan air terserap, angkat lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan. Sisihkan.

Saus: campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mengental lalu angkat dan sisihkan

Kulit: campur tepung ketan, tepung kanji, air kapur sirih, gula pasir. Beri air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan bisa dibentuk

Ambil 1 adonan kulit, bulatkan, pipihkan lalu isi dengan 1 adonan isi, bulatkan kembali, ulangi sampai bahan habis

Ambil selembar plastik olesi dengan minyak sayur, lalu tetakkan kue bugis ditengahnya.

Tuang 1-2 sdm saus diatasnya, bungkus, ulangi hingga bahan habis, kukus hingga matang lalu sajikan.

KERING TEMPE TERI

KERING TEMPE TERI

Sumber: http://www.daftarmenu.com/recipes/Kering_Tempe.php

Bahan:

• 300 gram tempe, iris tipis 1/2 cm x 3 cm, goreng kering (aku pake tempe 200 gram dan teri 100 gram)
  
• 3 buah cabai merah, iris tipis, goreng, tiriskan
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 1 lembar daun salam
• 1 siung bawang putih
• 1/2 cm lengkuas
• 1 sendok teh asam
• 1 sendok teh garam
• 75 gram gula merah
• 50 cc air

Cara membuat:

Haluskan bawang putih, lengkuas, asam, garam, dan gula merah, lalu tumis hingga harum.

Masukkan daun salam, tumis kembali, lalu beri air, masak kembali sampai kental, lalu kecilkan api.

Masukkan tempe, bawang merah goreng, dan cabai merah, aduk rata, angkat dari api.

SAYUR TAHU BABAT BUMBU KUNING

SAYUR TAHU BABAT BUMBU KUNING
Sumber : modifikasi dari resep lontong sayur by simplekitchen.wordpress.com

Bahan:

Babat 200 gr, rebus hingga lunak dan potong kecil-kecil

6 buah tahu sayur

Santan secukupnya

Bumbu halus :

Kemiri 3 butir

Bawang Merah 6 butir

Bawang Putih 4 siung

Cabe Merah 2 buah atau lebih tergantung pedasnya (buang bijinya)

Kunyit 1 cm, optional

Terasi setengah sdt

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bumbu lainnya :

Daun Salam 3 lembar

Laos 3 cm

Serai 1 batang

Cara Membuat :

Rebus babat hingga empuk

Haluskan bumbu halus, tumis bersamaan dg laos, salam, dan serai hingga harum, masukkan dalam rebusan babat

Masukkan tahu sayur, santan, gula, garam. Rebus hingga matang

Terakhir masukkan daun bawang.

Nb: bisa ditambah sayurann seperti wortel, kacang panjang, nangka muda, kacang panjang atau menurut selera

TUMIS IKAN ASIN CABE IJO

TUMIS IKAN ASIN CABE IJO
Sumber: Hasil browsing sana sini dimodifikasi dengan bahan yang ada didapur

Bahan:
200 gr ikan asin jambal roti , rebus sebentar tiriskan
minyak goreng untuk menggoreng ikan asin
2 buah tahu, potong kecil-kecil lalu goreng
4 siung bawang putih, iris tipis
10 butir bawang merah, iris tipis
6 buah cabe ijo (atau menurut selera), iris serong
1 buah tomat ukuran besar, potong potong
2 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1/2 sdt gula pasir
jagung pipilan secukupnya



Caranya:

Rebus ikan asin sebentar atau rendam sebentar dengan air panas, tiriskan kemudian potong potong. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan setengah matang (gak terlalu kering, biar gak keras. Angkat dan sisihkan.

Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng ikan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan tomat. Tumis sampai layu.

Masukan kecap manis, gula dan saus tiram, masak sebentar sambil diaduk aduk... Masukan ikan asin trus diaduk aduk lagi. Masukan tahu dan jagung pipil. Masak hingga bumbu meresap, tambahkan air bila perlu, lalu masukan cabe ijo iris sesaat sebelum dihidangkan.

UDANG GORENG MENTEGA

UDANG GORENG MENTEGA
Sumber : Hasil browsing internet dimodifikasi dengan bahan yang ada didapurku...

Bahan-bahan:
300 gram udang besar, buang ujung kepala, gurat punggungnya
5 siung bawang putih, iris halus
1/2 bawang bombai, iris kasar
2 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam bubuk
5 sdm mentega
1 batang daun bawang, potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
minyak goreng secukupnya

Cara membuat

• Rendam udang dalam air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih.
• Goreng udang dalam minyak, sisihkan.
• Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
• Masukkan saus tiram, kecap manis, dan merica bubuk, aduk rata, didihkan.
• Masukkan udang goreng, bubuhi kaldu ayam, aduk rata.
• Masukkan daun bawang, tuang air jeruk nipis di atasnya, aduk rata.
• Sajikan

KUE KERING PUTRI SALJU

KUE PUTRI SALJU
by:... ??? kalo gak salah dapur Ningnong

Bahan:
250 gram mentega
2 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
450 gram terigu (aku cuma pake 400 gram, lebih gampang nyetak kue-nya)

Untuk finishing:
200 gram gula halus bubuk
vanili 1/2 sdt















Cara membuat:
- panaskan oven 160 derajat C
- olesi loyang dengan margarin
- kocok margarin, susu bubuk, dan baking powder sampai lembut
- masukkan terigu, aduk rata sampai bisa dipulung
- cetak bentuk bulan sabit
- panggang 20 menit, angkat
- gulingkan dalam tepung gula + vanili selagi kue masih panas
- simpan dalam wadah kedap udara

ONDE - ONDE

ONDE - ONDE
by: ...yang punya resep tunjuk tangan (hasil browsing internet)

Bahan:
200 gram tepung ketan
50 gram tepung kanji
2 sdm gula pasir, vanili
2 sdm air kapur sirih (kalo ada)
200 ml santan cair hangat
100 gram wijen
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Camper kedua tepung, garam, gula, air daun sirih, vanili. Uleni dengan santan hingga tidak lengket.
2. Ambil 1 bulatan, pipihkan setebal setengah cm, beri isi dan tutup. Gulingkan diatas wijen dan tekan-tekan.
3. Goreng dalam minyak banyak dan panas sedang hingga kuning kecoklatan.


Bahan Isi:
150 gram kacang ijo kupas (siap beli)
150 gram gula pasir
2 lembar daun pandan (aku gak pake)
garam

Cara membuat:
Rendam kacang hijau selama 1 jam
Rebus sampai dengan matang lalu campur dengan gula dan pandan, masak dengan api kecil hingga kering




Nb:
jika menginginkan Onde-onde yang berwarna hitam, campur bahan tepung ketan putih dengan tepung ketan hitam (perbandingan 1 : 1 )

KUE KERING CORNFLAKES

KUE CORNFLAKES

Sumber: Dapur Syl

Bahan:
400 gram butter kalengan
200 gram gula pasir
400 gram terigu
250 gram cornflakes
2 kuning telur
1 sdt vanili cair

Cara membuat :

1.Kocok butter kalengan, gula, telur, dan vanili sampai putih.
2. Lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu hingga rata.
3. Kurangi kecepatan mixer ke bagian yang terendah, lalu masukan cornflakes. Jangan terlalu lama, karena cornflakes akan hancur.
4. Bentuk adonan dengan tangan sesuai selera.
5. Adonan pun siap di panggang 160 derajat 25 menit.

SIOMAY dan BATAGOR BANDUNG

SIOMAY dan BATAGOR BANDUNG
Sumber: Kursus NCC

Siomay Bandung

Bahan:
500 gr daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm bawang merah halus
1 sdm bawang putih halus
2 sdt lada halus
1 sdt chicken powder
3 sdm gula pasir
3 sdt garam
1 sdm minyak wijen
3 btr telur
400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan
450 gr sagu tani

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.
3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.
4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Batagor

Bahan:
1 resep adonan siomay Bandung
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga
atau
Kulit somay secukupnya

Cara membuat:

1. Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
2. Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.
3. Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang
untuk Siomay dan Batagor

Bahan:
500 gr kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr cabe merah
3 bh bawang putih
2 sdm cuka
2 sdm garam
8 sdm gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr ubi merah, matang
1,5 ltr air matang

Cara membuatnya:

1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saos tomat

AYAM BALADO KEMANGI

AYAM BALADO KEMANGI
by: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 ekor Ayam, potong 10 bagian
1 bh jeruk lemon, peras, ambil airnya
1 sdt garam
3 sdm bumbu balado
3 bh bawang putih cincang
4 ikat kemangi, ambil daunnya
Minyak goreng secukupnya.

Cara membuatnya:

1. Cuci ayam, beri garam dan air jeruk lemon, aduk rata, diamkan 15 menit. Goreng hingga matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bumbu balado, aduk sebentar, masukkan ayam, aduk rata.
3. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu, angkat. Sajikan.

Bumbu Balado:
Bahan:
1 kg cabe merah gendut, giling kasar
250 gr bawang merah, iris tipis
500 ml minyak goreng

Cara membuatnya:

1. panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe giling, masak terus dengan api kecil hingga bumbu tanak.
2. Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah tertutup, gunakan saat diperlukan.
3. Bumbu balado siap dijadikan sebagai bumbu nasi goreng, sambel goreng, dan masakan lainnya.

PEPES TAHU KEMANGI

PEPES TAHU KEMANGI
by : Fatmah Bahalwan

Bahan:

4 bh tahu putih besar, hancurkan
1 genggam daun kemangi segar

Bumbu yang dihaluskan:
3 bh cabe merah gendut
5 bh bawang merah
3 bh bawang putih
1 ruas kencur
1 sdt garam
1 sdt gula
1 bh kaldu blok

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tahu dan bumbu halus, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata lagi.
2. Ambil satu lembar daun pisang, beri adonan tahu kemari, bungkus bentuk seperti lontong, semat denngan lidi atau tusuk gigi pada kedua ujungnya.
3. Kukus dalam dandang selama 20 menit. Angkat.
4. Panggang diatas api kompor yang dialas seng atau alat pemanggang ikan, hingga kering dan wangi.

Ongol-Ongol SINGKONG

Ongol-Ongol SINGKONG
sumber : Herti kitchen

Bahan :

750 gr singkong kupas
400 ml santan kental
250 gram gula (aku pake 200 gram)
1 bungkus agar2 putih
1 sdt garam
pewarna


Bahan taburan :
kelapa parut, garam, pandan dikukus bentar

Caranya :
1. parut atau blender singkong
kalau di blender singkong di iris kecil2 lalu di blender sedikit2 dg santannya.
2. campurkan parutan singkong, bubuk agar-agar, gula, garam, aduk rata.
3. kukus dg menggunakan loyang 20x20 yg sudah dialasi alufoil dan di olesi minyak
4. kukus sampai matang. kalau mau warna-warni kukus tiap lapisan 15 menit, lapisan terakhir kukus lagi sampai matang.
5. tunggu hingga dingin, potong2 dg pisau yg di bungkus plastik, taburi kelapa parut.

nb: selain santan bisa juga di ganti juice nanas..katanya rasanya asem-asem seger....

Ahlan...

Bismillah...

Selamat datang... Blog ini berisi karyaku, pengalamanku dan dokumentasi pribadiku. Semoga blog ini bisa berguna untuk semua.